Боли в животе, сыпь, диарея и рвота являются не только симптомом пищевого отравления, но и серьезными хроническими заболеваниями, такими как пищевая аллергия или пищевая непереносимость, - говорит проф. доктор хаб. п. мед. Люцина Масталерц, специалист в области клинической иммунологии, аллергологии, заболеваний легких и внутренних болезней, а также провинциальный консультант в области заболеваний легких.

Мы подвержены болезням, связанным с пищеварительной системой, в течение всего года, но, вероятно, летом, когда в связи с отдыхом мы часто меняем свои привычки в еде. Мы экспериментируем с ароматами, пробуем новые блюда. Можем ли мы безнаказанно наслаждаться широким спектром возможностей современной гастрономии?

Лето - прекрасное время, когда мы чувствуем себя полными жизненной силы, открытыми для всех аспектов жизни в это время - праздников и каникул. Мы потворствуем каждому шагу, включая гастрономию, не помня, что то, что мы едим, может иметь очень негативные последствия, которые портят это идиллическое настроение.

Это поднимает основной вопрос, как мы должны реагировать, когда после еды возникают болезненные спазмы в животе, вздутие живота, тошнота, рвота и диарея?

Если симптомы не проходят и длятся дольше одного дня, мы должны обязательно обратиться к врачу первичной помощи. Боль в животе , Сыпь, понос и рвота являются не только симптомом пищевого отравления, но и серьезными, хроническими заболеваниями, которые они пищевая аллергия или пищевая непереносимость. Они похожи друг на друга, и их нелегко диагностировать.

Так что это не всегда значит одно и то же!

Да. Пищевая аллергия определяется как защитная реакция организма на появление в ней аллергена. Этот аллерген белого цвета содержится в безвредном питательном веществе, которое иммунная система (плохое обращение) ошибочно считает своим «врагом». Желая быстро устранить его, он использует антитела IgE (иммуноглобулины IgE), которые живут при так называемом тучные клетки (тучные клетки, которые играют огромную роль в механизме аллергии и функционально связаны с иммунной системой кожи). В правильно функционирующем организме они используются для борьбы с паразитами и бактериями. Во время первого контакта с аллергеном мы обычно не чувствуем никакого дискомфорта. Однако в следующих случаях возникает внезапная аллергическая (аллергическая) реакция. Ослабленный организм, ощущая «врага», реагирует, увеличивая выработку антител IgE. Это, в свою очередь, стимулирует тучные клетки выделять большое количество гистамина и других химических веществ, которые затем запускают защитные реакции организма. Стоит отметить, что более или менее жестоким симптомы аллергии Пищеварительный тракт может возникнуть сразу после употребления аллергенного ингредиента.

Каков тогда механизм пищевой непереносимости?

Пищевая непереносимость в настоящее время является распространенной проблемой, и ее механизм производства сильно отличается от пищевой аллергии. Это связано с процессом обмена веществ. Иммунная система в этом не участвует и не играет никакой роли. Организм просто не переносит какую-либо пищу или ингредиент, который не имеет или не имеет достаточного количества веществ, чтобы помочь переваривать или усваивать эту пищу. Признаки пищевой непереносимости могут появиться даже через 3 дня.

Следовательно, для врача очень важно правильно различать эти два понятия при диагностировании.

Определенно, да, потому что правильный диагноз зависит от лечения и профилактики, которую мы принимаем. Мы должны уделять много внимания детальному анализу разведывательных данных. Почему? Ну, оба заболевания имеют определенное сходство, определенную группу симптомов (защитные реакции) со стороны пищеварительной системы. Они могут появиться как через несколько минут, так и через несколько часов или даже несколько дней после того, как аллерген или непереносимая пища попадают в наш организм. Мы должны знать, что аллергическая реакция на прием пищи также может быть признаком, характерным для ингаляционной аллергии (аллергия, главным образом, на пыльцу растений, но также на пыльцу трав и деревьев, а также на пыль и клещей), которая обычно сопровождается простудой, кашель затруднение дыхания или кожная аллергия (аллергия на металлы, химикаты, консерванты, косметика), которые в свою очередь сопровождаются сыпью и экземой различного типа, красными пятнами, припухлость (губы, язык, горло, лицо), чесотка и атаки одышка , Только точные анализы могут помочь нам с точным диагнозом.

Какие специальные тесты в диагностике пищевой аллергии и непереносимости доступны в настоящее время?

К ним относятся: кожные пробы , который в зависимости от техники осуществления делится на: - точечные и эпидермальные тесты (во время которых эпидермис преднамеренно связывается с аллергеном), - внутрикожные тесты (с углубленной диагностикой), - провокационные тесты (то есть преднамеренное введение препарата для выявления симптомов) болезнь), - водород тест дыхание (повышенная концентрация водорода в выдыхаемом воздухе чаще всего указывает на непереносимость лактозы, - анализы крови (чтобы проверить, есть ли повышенная концентрация антител IgE и есть ли те, которые борются с определенным аллергеном), - исследование кала (низкий уровень pH указывает на нарушение) функция пищеварения и абсорбции лактозы), - анализ ДНК и биопсия кишечника по подозрению чревный (Глютен-зависимая целиакия, состоящая из непереносимости глютена).

Всегда ли положительный результат теста указывает на наличие пищевой аллергии?

Вовсе нет. В определенных ситуациях результат теста может быть положительным, что не всегда является признаком аллергии. Вот почему так важно, чтобы эти тесты интерпретировал специалист - врач-аллерголог.

Является ли аллергия на еду реже или чаще, чем другие виды аллергии?

Исследования аллергии показывают, что эта аллергия встречается реже. Около 3-7% детей диагностируются в общей популяции, а у взрослых - 1-2%. К счастью, в большинстве случаев дети «вырастают» от этой аллергии после третьего года. Исследования также показывают, что дети чаще страдают аллергией на продукты животного происхождения, а взрослые - на растения.

Какой самый эффективный способ лечения пищевой аллергии?

Прежде всего, это полный отказ от приема пищи с аллергенным фактором (элиминационная диета). У маленьких детей наиболее распространенными сенсибилизирующими продуктами являются: белок коровьего молока, яйца, арахис, соя, орехи и морепродукты. Напротив, у взрослых аллергия на: морепродукты, арахис, лесные орехи и рыбу. Есть также пациенты, которые могут испытывать аллергию на теоретически самые безопасные продукты, такие как рис, морковь или даже яблоки.

А в случае пищевой непереносимости?

В случае пищевой непереносимости часто достаточно уменьшить потребление этих продуктов, на которые организм реагирует плохо. Мы должны знать, что могут быть перекрестные реакции между продуктами питания. Например, при синдроме оральной аллергии симптомы после употребления в пищу свежих овощей и фруктов обычно вызваны перекрестной реакцией с пыльцой растений, на которые у пациента аллергия (чаще всего это береза, амброзия и полынь обыкновенная).

Если мы исключим некоторые питательные продукты, которые вызывают аллергию, то что мы должны заменить их, чтобы обеспечить организм этими питательными веществами, которые были источником продуктов, исключенных из нашего рациона?

Пищевая аллергия и люди с пищевой непереносимостью должны постоянно находиться под наблюдением диетолога, который скажет вам, какие продукты мы должны есть, чтобы восполнить этот недостаток.

Существуют ли точные данные о количестве случаев пищевой непереносимости?

Статистика не дает нам точных данных, но две наиболее распространенные причины нетерпимости известны. Первое упоминание - дефицит лактазы. Лактаза - это фермент, содержащийся в тонкой кишке, который расщепляет лактозу (суп из двух сахаров, содержащийся в молоке) на простые сахара, обеспечивая более эффективное всасывание через стенки кишечника в кровоток. Вторая причина - глютен, его непереносимость. Глютен повреждает слизистую оболочку тонкой кишки, что приводит к ухудшению и всасыванию питательных веществ в кровь.

А быстрый образ жизни, сопровождаемый постоянным стрессом, влияет на наш организм в контексте этих двух болезненных образований?

К сожалению да! Стресс увеличивает риск пищевой аллергии. Это вызывает боль в животе, которая возникает из-за сокращения гладких мышц, запускает цепные реакции, нарушает обмен веществ и уменьшает кровоток через пищеварительный тракт.

Последний вопрос, который я хотел бы задать, касается ожирения и избыточного веса - может ли пищевая аллергия быть причиной этого?

На самом деле избыточный вес и ожирение связаны с нездоровым образом жизни, но факторов, которые вызывают это, много. Одним из них может быть отсроченная пищевая аллергия на IgG-зависимость, тогда даже постоянная борьба с ожирением и лишним весом не дает желаемого эффекта - вес стоит на месте, и часто масса тела увеличивается. Его развитие связано с так называемым язвенный синдром кишечника и нарушения микрофлоры кишечника. Это зависит от упоминается стресс (особенно хронический), прием обезболивающих, антибиотиков, а также злоупотребление алкоголем. Вероятно, этот тип аллергии дразнит даже каждого второго человека.

профессор доктор хаб. Доктор медицинских наук Люцина Масталерц является специалистом в области клинической иммунологии, аллергологии, заболеваний легких и внутренних болезней, а также провинциальным консультантом в области заболеваний легких. Работает на II кафедре внутренних болезней в Collegium Medicum Ягеллонского университета на клиническом отделении пульмонологической клиники Университетской больницы в Кракове. Проводит занятия на медицинском факультете Ягеллонского университета. Он также проводит систематическое обучение семейных врачей, а я присматриваю за врачами, специализирующимися на внутренних заболеваниях, аллергологии и пульмонологии. Она является автором около 100 публикаций, большинство из которых появилось в международных журналах. В 2004 году на Конгрессе Американской академии аллергии и иммунологии одна из ее работ под названием «Гиперчувствительность к аспирину: общее при косаноидных изменениях при крапивнице и астме» (опубликовано в J Allergy Clin Imm. 2004, 113, 771-775) считалось лучшим среди самых интересных в области лекарственных реакций, опубликованных в мире. В настоящее время научная деятельность вашего профессора направлена ​​на практическое использование новейших достижений молекулярной биологии и генетики при респираторных и аллергических заболеваниях.

Похожие

Комментарии